Muffin al doppio cioccolato

Normalmente quando si legge "muffin al doppio cioccolato" ci si aspetta di vedere dei muffin di un colore scuro, color cioccolato appunto ma... c'è anche qui, eh? E' solo bianco! Questi muffin sono nati dall'esigenza di smaltire una gran quantità di cioccolato bianco che si era accumulata nella credenza perché io, quando ho in mente di sperimentare qualcosa, una volta al supermercato, non mi ricordo se a casa ho quel dato ingrediente, così nel dubbio lo compro. Succede così di avere la cucina stipata da quantità industriali di cioccolata, noci pecan, zucchero di canna e molto di più! L'altro cioccolato è invece al latte, acquistato per l'occasione e utilizzato tutto subito, solo per i muffins!

Per 11-12 muffins

Ingredienti: 250gr di farina - 100gr di zucchero - 8gr di lievito in polvere - 120gr di burro fuso - 2 uova -120gr di cioccolato bianco - 70gr di cioccolato al latte - 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia* - 6 cucchiai di latte

* oppure i semini di una bacca di vaniglia

Preriscaldare il forno a 180° ed imburrare uno stampo per muffin o rivestirlo con i pirottini di carta. Mescolare assieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito. Ora invece gli ingredienti liquidi: il burro fuso, le uova, il cioccolato bianco che avrete fatto fondere a bagnomaria con un cucchiaio di latte, la vaniglia e il latte rimasto. Unire assieme i composti e lavorare velocemente. Infine tagliare a tocchetti il cioccolato al latte ed aggiungerlo all'impasto. Riempire per due terzi lo stampo per muffin e cuocere per 20 minuti.

Double chocolate muffins

Normally if you read "double chocolate muffins" you're going to expect some dark, chocolate coloured muffins but... there's some in here too, uh? It's just white! These muffins where made because of the huge amount of white chocolate I had in my cupboard. When I want to experiment something and then I go shopping to the supermarket, I can't remeber if I already have that specific ingredient at home, so I buy it. That's the reason why my kitchen is stuffed with tons of chocolate, pecans, brown sugar and many more! The other type of chocolate in this recipe is the milk one, this time bought just for the occasion and already finished!

Makes 11-12 muffins
Ingredients: 250gr (1.125cup - 9oz) flour - 100gr (½cup - 4oz)sugar - 8gr (2tsp) baking powder - 120gr (½cup - 4oz) butter, melted - 2 eggs - 120gr (½cup - 4oz) white chocolate - 70gr (0.3 cup - 2.5oz) milk chocolate - 2tsp natural vanilla extract* - 6tbs milk

* you can also use vanilla pod seeds

Heat oven at 180°C (350°F - gas mark 4). Grease muffin tray or use muffin cups. Put the chocolate and 1tbs of milk together in a heatproof bowl fitted over a saucepan of barely simmering water. Allow the chocolate to melt – 4-5 minutes – and remove it from the heat. Dice the milk chocolate and set aside. Mix together in a bowl flour, sugar and baking powder. In another bowl whisk eggs with melted butter, white chocolate, the remaining milk and vanilla. Pour in flour mix, milk chocolate and stir quickly. Fill muffin tin and bake for about 20 minutes.