Pomodorini ripieni

Questo è un antipastino semplice semplice ma davvero sfizioso, l'estate lo preparo spesso per accompagnare una focaccia al rosmarino e un aperitivo a base di frutta. In attesa della portata principale, magari un bel barbecue, sono un modo per... ingannare il tempo ed iniziare a riempire la pancia! ;)

Per 3-4 persone
Ingredienti: 30 pomodorini cherry - 160gr di formaggio caprino - 1 cipollotto, preferibilmente rosso - sale - 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva.


Tagliare la calotta dei pomodorini e, con molta attenzione, svuotarli dai semini e dalla polpa. Salare l'interno, capovolgerli in un piatto e tenere da parte. Intanto in una terrina mescolare i caprini, l'olio e il cipollotto tritato finemente. Con questa crema, con tanta pazienza, riempire i pomodorini e sistemarli in un piatto da portata. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti prima di servire.







Stuffed Cherry Tomatoes



This is an easy but tasty appetizer, I make it often during summertime, perfect for serving with rosemary focaccia and fruit drinks. Waiting for the main course, maybe a barbecue, they're a good way for... killing time and start filling your stomach! ;)



Serves 3-4
Ingredients: 30 cherry tomatoes - 160gr (0.7cup - 5.6oz) caprino fresh cheese - 1 spring onion, better if red - salt - 2 tsp extravirgin olive oil


Cut off the tomatoes cap and, with care, take out the pulp and seeds. Salt the inner part and put them upside down on a plate and set aside. Now in a mixing bowl mix together caprino cheese, olive oil and chopped spring onion. Fill tomatoes with this cream, then place them on a serving plate. Leave it in the fridge for 30 minutes before serving.