Muffin con pere e zenzero

Quando ho voglia di dolce ma non mi va di spignattare faccio dei muffin, quasi sempre. Sono la cosa più semplice e veloce ma danno sempre soddisfazione. A volte ne provo di nuovi, a volte mi arrangio con quello che ho in casa, a volte faccio i miei preferiti (ad esempio quelli al limone). Questa era la volta della sperimentazione e, ripensandoci, non avevo mai provato a farli col mio solito tormentone, pere e zenzero. Morbidissimi - anche grazie allo yogurt - ricchi di pere e solo leggermente pizzicosi.

Ingredienti:

220gr di farina - 100gr di zucchero - 100gr di burro fuso - 125ml di yogurt naturale - 2 uova - 2 pere di media grandezza - 1 pizzico di sale - 2 cucchiaini di lievito in polvere - 2 cucchiaini di zenzero in polvere*.

*se li volete più pizzicosi, aumentare a tre cucchiaini.

Mescolare assieme farina, zucchero, lievito, zenzero e sale. Sbattere le uova con il burro fuso e lo yogurt, quindi aggiungerli al composto di ingredienti secchi. Sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti piccoli piccoli e amalgamarle all'impasto. Riempire degli stampi per muffin e infornare a 180° per 20-25 minuti.

Pear and ginger muffins

When I want something sweet but I do not want to spend time with the preparation I make muffins, most of the time. They're quick, easy and they give you a lot of satisfaction. Sometimes I try new ones, sometimes I use what I have at home, sometimes I make my fovourites (for exemple, lemon muffins). This was the testing time, and I figured out that I've never tried to make pear and ginger muffins, my obsession. So, here they are, very spongy - thanks to the yoghurt - lots of pear and just a bit spicy.

Ingredients:

220gr (1cup - 8oz) flour- 100gr (½ cup - 4oz) sugar - 100gr (½ cup - 4oz) melted butter - 125ml (0.5cup -4oz) natural yoghurt - 2 eggs - 2 medium pears - 1 pinch of salt - 2tsp baking powder- 2tsp ginger powder*.

*if you like them spicy, add one more.

Mix together flour, sugar, baking powder, ginger and salt. Whisk eggs with butter and yoghurt, then combine dried and liquid ingredients. Peel and then dice pears and add them to the mixture, then spoon it into a muffin tin and bake for 20-25 minutes at 180°C (350°F - gas mark 4).

Panini con würstel

Saranno pure banali ma io così i würstel non li avevo mai fatti. Già provati con la pasta sfoglia ma, nel pane, mai. Eravamo solo in due domenica sera, per una cena veloce davanti alla tv e pensavo che 8 würstel (di quelli piccoli) sarebbero bastati. Sbagliato. Questi panini in effetti riempiono, ma sono talmente golosi (se poi li pucciate nella salsa barbecue dell'HP ancora di più!) che uno tira l'altro e se ne mangerebbero più del necessario. Io mi sono limitata a tre ma un quarto l'avrei addentato volentieri! :P

Ingredienti: 200gr di farina - 150gr di farina Manitoba - 210ml di latte - 1 cucchiaio di burro - 1 cucchiaino e ½ di sale - 1 cucchiaino e ½ di zucchero - 7gr di lievito di birra - semi di sesamo - 8/10 würstel di suino (circa 200gr)

Con Macchina del Pane o impastatrice:
Mettere gli ingredienti nella MdP secondo le istruzioni del costruttore, e selezionare il programma impasto.
A mano:
Mescolare i due tipi di farina con il sale, aggiungere gradatamente il latte (tiepido) poi il lievito fatto sciogliere in un poco d'acqua e zucchero. Impastare bene in modo da ottenere un impasto morbido e aggiungere il burro. Lasciare lievitare, coperto, per due ore.

Dividere l'impasto in 8 o 10 parti (dipende da quanto pane attorno ci volete: a mio parere 10 è l'ideale), formare delle stringhe e appiattirle col mattarello. Con queste avvolgere i würstel, uno per uno, a spirale. Adagiare i panini in una teglia da forno, spennellarli con il latte quindi spolverizzarli di semi di sesamo. Cuocere a 220° per 12-13 minuti. Mangiare tiepidi o freddi.

Würstel rolls

They may be some petty rolls but I've never made them. I've already tried würstel with puff pastry but never with bread dough. We were just the two of us last sunday evening, for a quick dinner watching tv, so I thought that 8 small würstel (typical German sausage) would be enough. I was wrong. These rolls are really filling, but they're so tasty (especially with HP BBQ sauce!) that you'd eat more then necessary. I stopped at three but I could have eaten one more! :P

Ingredients: 200gr (0.9cup - 7.2oz) flour- 150gr (0.7cup - 5.6oz) Manitoba flour - 210ml (7.2oz) milk - 1tbs butter - 1 ½ tsp salt - 1 ½ tsp sugar- 7gr (0.3oz) brewer's yeast- sesame seeds- 8/10 pork würstel (about 200gr, 7.2oz)

With a kneader or a bread machine:

Put all ingredients into the kneader or the bread machine, selecting kneading program.

Without a kneader or a bread machine:

Mix both type of flour with salt, add by degrees warm milk and then yeast melted in a bit of water with sugar. Knead until you'll obtain a springy dough, add butter and knead other 5 minutes. Leave the dough to rise for two hours.

Now divide the dough into 8 or 10 parts, form strings and flatten them with the rolling pin. Roll up the würstel with these strings and place them on a baking sheet. Brush the rolls with milk and sprinkle with sesame seeds. Bake at 220° C (425F - gas mark 7) for 12-13 minutes. Eat warm or cold.

Crostata con ricotta e cioccolato

Sono passati più di quindici giorni dal mio ultimo post ma, purtroppo, la settimana scorsa mi sono svegliata una bella mattina col collo completamente bloccato. La mia cervicale è entrata in sciopero e ancora oggi non sto poi così bene, ma al lavoro sono rientrata per forza, sigh. Commenti e battutine sull'età che avanza si sono sprecati, con mia grande gioia! ;-(

Questa crostata è stata preparata dopo che Vaniglia, con la sua crostata di ricotta e cioccolato mi ha fatto venire una gran voglia anche a me! Ci è voluto un pò ma poi mi sono messa all'opera anch'io. Non ho seguito la sua ricetta però, la pasta frolla è arricchita con nocciole e la crema con una bacca di vaniglia.

Ingredienti

Per la pasta frolla: 220gr di farina - 80gr di nocciole - 100gr di zucchero a velo - 150gr di burro - 1 uovo - 1 pizzico di sale

Per la crema: 380gr di ricotta - 2 cucchiai (abbondanti) di cacao in polvere - 80gr di zucchero - 3 tuorli d'uovo - 1 bacca di vaniglia

Frullare nel mixer la farina con il burro a dadini, le nocciole che avrete ridotto in polvere, un pizzico di sale, lo zucchero a velo e infine l'uovo. Con la pasta ottenuta formare una palla, avvolgerla con pellicola per alimenti e farla riposare in frigo per 30 minuti. Prelevare ¾ della pasta, stenderla con il mattarello e rivestire uno stampo per crostata imburrato, di 30cm di diametro. Per la crema, montare la ricotta con lo zucchero, aggiungere il cacao, i tuorli d'uovo e infine i semini della bacca di vaniglia. Versarla nello stampo. Stendere la pasta rimasta, quindi ritagliare con uno stampo per biscotti le forme preferite e applicarle sulla crema di cioccolato (opppure ritagliare delle strisce in modo da formare la classica griglia). Cuocere in forno caldo a 180° per 40-45 minuti.

Chocolate and ricotta tart

More then fifteen days have passed since my last post but, unfortunately, last week I woke up one fine morning with my neck totally stiffed and I couldn't move. My cervical went on strike and still I'm not feeling so good, but I came back to work, sigh. Many jokes about my age were made though! ;-(

I prepared this tart some time after I saw the chocolate and ricotta tart by Vaniglia, when she really made my mouth water! It took some time but I made it too. I didn't follow her recipe though, I enriched the pastry with hazelnuts and the cream with a vanilla pod.

Ingredients

For the pastry: 220gr (1cup - 8oz) flour- 80gr (0.35cup - 2.8oz) hazelnuts- 100gr (½ cup - 4oz) icing sugar- 150gr (0.7cup - 5.6) butter- 1 egg - 1 pinch of salt

For the filling: 380gr (1.7cup - 13.6oz) ricotta - 2tbs cocoa powder- 80gr (0.35cup - 2.8oz) sugar - 3 egg yolks - 1 vanilla pod

In a food processor place flour, butter, ground hazelnuts, salt and egg and process until it forms a firm dough. Place it in a polythene bag and leave it in the fridge for 30 minutes to rest. Roll out ¾ of the pastry and transfer it to a 30cm (12 inches) greased, tart tin. Now prepare the filling, whisking ricotta with sugar, then add cocoa powder, egg yolks and the seeds of vanilla pod. Pour the cream into the tin. Roll out the remaining pastry, cut out the shapes that you prefer with a biscuit cutter and place them on the tart (or simply cut some stripes for a classic tart). Bake at 180° (350F - gas mark 4) for 40-45 minutes.