Plumcake alle castagne

Ho provato a fare questo plumcake per finire della farina di castagne che mi era rimasta. Nonostante le basse aspettative, mi sono dovuta ricredere, è davvero sofficissimo e dal sapore molto delicato. Anche questo è ottimo per la colazione e la merenda.

Ingredienti: 250gr di farina di castagne - 70gr di zucchero - 70ml di olio di oliva - 100ml di latte - 2 uova - 70gr di uvetta - 4 cucchiai di pinoli - 1 bustina di lievito - 1 pizzico di sale.

Lasciare in ammollo in acqua calda l'uvetta. Mescolare assieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere l'olio, le uova una alla volta e il latte. Infine, l'uvetta strizzata e infarinata. Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato, aggiungete i pinoli (se preferite potete mescolarli all'impasto assieme all'uvetta) e cuocete a 170° per 40 minuti circa.



Chestnut plumcake


I tried to make this plumcake to finish some chestnut flour I had left. Despite my expectations (very low I have to admit), I had to change my mind, is really spongy and has a delicate flavour. Even this one is great for breakfast and tea time.

Ingredients: 250gr (8.8oz) chestnut flour - 70gr (2.4oz) sugar - 70ml (2.5oz) olive oil - 100ml (3.5oz) milk - 2 eggs - 70gr (2.4oz) raisins - 4tbs pinenuts - 16gr(0.5oz) baking powder - pinch of salt.

Leave raisins to soak with warm water. Mix together flour, sugar, baking powder and salt. Add oil, eggs one at a time, and milk. Last, raisins squeezed and floured. Pour in a greased plumcake tin, add pinenuts (if you prefer you can mix them together with raisins) and beke at 170°C (325F - gas mark 3) for about 40 minutes.